La cuvée de l'Oratoire:

 Fiche synthétique :

Type de vin : vin rouge.

Cépages : Sélection des vieilles vignes de la propriété (40 ans d'âge). Merlot (25%), Cabernet-Franc (25%), Cabernet Sauvignon (25%), Syrah (15%), Malbec (10%).

Terroir : croupe de graves blanches et rouges ; veines d'argilo-calcaire.
Drainage naturel, limons profonds, climat continental tempéré, ensoleillement exceptionnel.

Travail de la vigne : très petits rendements (+/- 20hl/ha) ; vendanges manuelles à parfaite maturité phénolique et état sanitaire rigoureux.

Vinification : traditionnelle en cuves de béton thermorégulées. Macération préfermentaire à froid ; remontages ; pigeages ; longue cuvaison (4 à 5 semaines).

Elevage : 12 mois en fûts de chêne (60% de barriques neuves ; 5 tonneliers sélectionnés) dans les chais du Château. Cliquages et bâtonnages périodiques. Mise en bouteilles au Château 4 à 6 mois après le remontage.

Production annuelle moyenne : environ 10.000 bouteilles.

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 Notes et conseils de dégustation :

 

Notes de dégustation

Cuvée de l'Oratoire 2002

Très belle robe dense, jeune.
Un nez envoûtant, riche et nuancé, à la fois floral, fumé, minéral, épicé.
En bouche, un vin plein, dense, long, aux dominantes aromatiques d'épices douces, tanins fins et savoureux, matière élégante finissant sur une impression de fraîche salinité.
Peut déjà se boire carafé 12 h à l'avance et servi à 17°C.

Maturité : 2010. Garde : 2020.

Principales récompenses

Cuvée de l'Oratoire 2000

Belle robe grenat intense, profonde et brillante.
Nez de moka, pain grillé, épices, fruits noirs compotés, beau boisé au service du fruit.
Bouche, attaque fruitée fine et puissante, minérale, fraîche, harmonie d'épices, cacao.
Encore assez fermé, carafer 12 h à l'avance et servir à 17°C.

Maturité : 2010. Garde : 2020.

Principales récompenses

Cuvée de l'Oratoire 1999

Belle robe grenat, dense.

Nez torréfié, grillé, épicé, fruits compotés, beau boisé.

En bouche : attaque fruitée fine et puissante, crayeuse, dense mais fraîche, épicée, cacao, belle tannicité.

Carafer 4h avant de servir à 16/17°-

Maturité : 2006. Garde : 2010.

Principales récompenses

Cuvée de l'Oratoire 1998

Nez fin, élégant, plein, frais, “tramé”, minéral, beau boisé.

Bouche fruitée, dense, longue, précise, grande matière, serrée, belles notes de torréfaction en rétro-olfaction.

La classe ! Mais encore fermé : à garder.

Maturité 2006. Garde 2012.

Principales récompenses

 

Conseils de dégustation :

Carafer au moins 4 heures avent de servir à 17°/18° sur gibier, bécasse aux choux, faisan aux navets, cuissot de chevreuil, râble de lièvre, daube de sanglier aux cèpes, canard laqué, magrets, tournedos aux morilles, rôti de boeuf en croûte, foie de veau sauté, côtelettes d'agneau grillées au thym, cassoulet, lamproie, rougets grillés "façon bécasse", fromages, rocamadour...

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