Depuis le début des
années soixante et jusqu'en 1991, le vignoble du Château de Beaulieu fournissait
la cave coopérative de Cocumont. Depuis le rachat du vignoble par Robert et
Agnès Schulte, la vinification est effectuée sous le contrôle attentif de Marc
Quertinier, oenologue-conseil. Depuis 1997, elle se fait dans la cuverie
installée dans l'ancienne bergerie attenante au Château.
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Le choix d'un équipement en petites cuves de béton (intérieur en
fibre de verre recouverte d'époxy à chaud) permet d'effectuer de rigoureuses
tries parcellaires, cépage par cépage, d'adapter la vinification à la
qualité de la vendange et d'affiner ainsi la subtile alchimie qui fait la
richesse des vins du Château de Beaulieu. |
La méthode de vinification est traditionnelle: macération
pré-fermentaire à basses températures, pigeages et remontages, longues
cuvaisons.
Le
Château de Beaulieu et le Château de Beaulieu-Cuvée de l'Oratoire sont ensuite
élevés douze mois en barriques ( sélectionnées de manière rigoureuse
auprès de cinq tonneliers) dans les chais situés dans les bâtiments de la cour
du Château. Des cliquages et bâtonnages sont pratiqués au gré des dégustations
régulières des barriques, visant à assurer une parfaite maîtrise de
l'utilisation des bois, des assemblages et la finesse de l'élevage. Puis le vin
repasse quelques mois en cuves, avant d'être "mis en bouteilles au
Château" un an environ avant sa commercialisation.
L'expression du Terroir, la sublimation du fruit et l'authenticité des vins sont les maîtres-mots de cet élevage talentueux.
SARL Chateau de Beaulieu -
47 180 Saint-Sauveur de Meilhan - Lot & Garonne - FRANCE
R & A.
Schulte, Viticulteurs - Tel /Fax: 05.53.94.30.40 - e.mail
: contact@chateaudebeaulieu.net
